การทำวุ้นสายรุ้งหลากสี
มี 2 ชั้นสลับกัน คือตัววุ้น กับหน้ากะทิ
ส่วนผสมหลัก ประกอบด้วย
1.ผงวุ้นอย่างดี ตรานางเงือก (1 ซอง บรรจุ 50กรัม)
2.น้ำลอยดอกมะลิ
3.น้ำตาลทราย
4.สีผสมอาหาร, กาแฟ, ใบเตยหอม และกลิ่นมะลิ
วัสดุ-อุปกรณ์
1.หม้อต้มสแตนเลส (เบอร์ 28)
2.ทัพพีทรงกลมลึกช้อนตวง
3.ถ้วยตวงน้ำ, ถ้วยตวงแห้ง
4.ช้อนกาแฟ
5.ไม้พาย
6.เตาแก๊ส
7.ถ้วยแบ่ง
8.แม่พิมพ์วุ้นรูปแบบต่าง ๆ
9.ผ้าขาวบาง
10.ที่ปาดส่วนผสม
11.กระติกเก็บความร้อน
12.ขวดที่มีฝาบีบได้
13.ถ้วยหรือกระบอกสำหรับแบ่งวุ้นเพื่อหยอดพิมพ์
ขั้นตอนการทำวุ้นสายรุ้ง
การทำวุ้นสี
1.นำผงวุ้นที่เตรียมไว้ โรยลงไปในน้ำสะอาด ตามสัดส่วน คือวุ้น 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ใช้น้ำแต่เป็นกะทิก็สัดส่วนเหมือนกัน) ถ้าใช้น้ำ (หรือกะทิ) มากกว่านี้ตัววุ้นจะนุ่ม ไม่ค่อยอร่อยใส่ผงวุ้นลงไปในน้ำสะอาดประมาณ 1 นาที เพื่อให้วุ้นได้ดูดน้ำให้เต็มที่ ก่อนจะนำขึ้นตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนปานกลางค่อนข้างอ่อนในการเคี่ยว
2.เมื่อวุ้นละลายดีแล้ว จังหวะนี้หากต้องการเติมรส-สีสัน กลิ่น ตามที่ต้องการ เช่น รสกาแฟ ก็ให้ใช้กาแฟชงกับน้ำร้อนในปริมาณเข้มข้น เพื่อหยอดใส่ลงในหม้อวุ้น เช่นเดียวกับใบเตย นำใบเตยมาปั่นแล้วคั้นน้ำเข้มข้นเติมใส่ลงไปในหม้อเคี่ยววุ้น หากเป็นสีสันอื่นๆ ก็ให้ใช้สีผสมอาหารละลายกับน้ำสะอาด และใส่กลิ่นต่างๆ ตามต้องการ
3.ใส่น้ำตาลทราย เมื่อวุ้นเดือดเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ก็จะได้วุ้นสีใส เตรียมไว้หยอดลงพิมพ์รูปต่าง ๆ ที่เตรียมไว้
การทำส่วนผสมวุ้นกะทิ
ใช้ผงวุ้น,น้ำลอยดอกมะลิ,หัวกะทิ,น้ำตาลทรายและเกลือ
1.ผสมผงวุ้นกับน้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟเคี่ยวจนวุ้นละลายจนหมด
2.ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
3.ใส่หัวกะทิ เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ตั้งไฟ พอเดือดทั่วใส่กลิ่นมะลิลงไป แล้วยกลง
5.ตักหยอดวุ้นกะทิสลับกับวุ้นสีที่ทำเตรียมไว้ลงในพิมพ์ เสร็จแล้วปิดท้ายด้วยวุ้นกะทิชั้นบนสุด ก็จะได้วุ้นสายรุ้ง โดยใส่ถ้วยพลาสติกใส ขนาด 180 กรัม จะได้จำนวนประมาณ 20 ถ้วย ขายราคาถ้วยละ 20 บาท เทคนิคการทำวุ้นสายรุ้งให้ออกมาเป็นชั้นๆ สวยงาม คืออย่าทิ้งผิววุ้นให้แห้ง มิฉะนั้นจะหยอดชั้นต่อไปไม่ติดกัน และทำให้แต่ละชั้นหลุดออกจากกัน โดยใครต้องการจะติดต่อกับเจ้าของ "วุ้นสายรุ้ง" ที่ว่ามา ติดต่อได้ที่ โทร.08-5481-1152, 08-1939-9019
มี 2 ชั้นสลับกัน คือตัววุ้น กับหน้ากะทิ
ส่วนผสมหลัก ประกอบด้วย
1.ผงวุ้นอย่างดี ตรานางเงือก (1 ซอง บรรจุ 50กรัม)
2.น้ำลอยดอกมะลิ
3.น้ำตาลทราย
4.สีผสมอาหาร, กาแฟ, ใบเตยหอม และกลิ่นมะลิ
วัสดุ-อุปกรณ์
1.หม้อต้มสแตนเลส (เบอร์ 28)
2.ทัพพีทรงกลมลึกช้อนตวง
3.ถ้วยตวงน้ำ, ถ้วยตวงแห้ง
4.ช้อนกาแฟ
5.ไม้พาย
6.เตาแก๊ส
7.ถ้วยแบ่ง
8.แม่พิมพ์วุ้นรูปแบบต่าง ๆ
9.ผ้าขาวบาง
10.ที่ปาดส่วนผสม
11.กระติกเก็บความร้อน
12.ขวดที่มีฝาบีบได้
13.ถ้วยหรือกระบอกสำหรับแบ่งวุ้นเพื่อหยอดพิมพ์
ขั้นตอนการทำวุ้นสายรุ้ง
การทำวุ้นสี
1.นำผงวุ้นที่เตรียมไว้ โรยลงไปในน้ำสะอาด ตามสัดส่วน คือวุ้น 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ใช้น้ำแต่เป็นกะทิก็สัดส่วนเหมือนกัน) ถ้าใช้น้ำ (หรือกะทิ) มากกว่านี้ตัววุ้นจะนุ่ม ไม่ค่อยอร่อยใส่ผงวุ้นลงไปในน้ำสะอาดประมาณ 1 นาที เพื่อให้วุ้นได้ดูดน้ำให้เต็มที่ ก่อนจะนำขึ้นตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนปานกลางค่อนข้างอ่อนในการเคี่ยว
2.เมื่อวุ้นละลายดีแล้ว จังหวะนี้หากต้องการเติมรส-สีสัน กลิ่น ตามที่ต้องการ เช่น รสกาแฟ ก็ให้ใช้กาแฟชงกับน้ำร้อนในปริมาณเข้มข้น เพื่อหยอดใส่ลงในหม้อวุ้น เช่นเดียวกับใบเตย นำใบเตยมาปั่นแล้วคั้นน้ำเข้มข้นเติมใส่ลงไปในหม้อเคี่ยววุ้น หากเป็นสีสันอื่นๆ ก็ให้ใช้สีผสมอาหารละลายกับน้ำสะอาด และใส่กลิ่นต่างๆ ตามต้องการ
3.ใส่น้ำตาลทราย เมื่อวุ้นเดือดเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ก็จะได้วุ้นสีใส เตรียมไว้หยอดลงพิมพ์รูปต่าง ๆ ที่เตรียมไว้
การทำส่วนผสมวุ้นกะทิ
ใช้ผงวุ้น,น้ำลอยดอกมะลิ,หัวกะทิ,น้ำตาลทรายและเกลือ
1.ผสมผงวุ้นกับน้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟเคี่ยวจนวุ้นละลายจนหมด
2.ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
3.ใส่หัวกะทิ เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ตั้งไฟ พอเดือดทั่วใส่กลิ่นมะลิลงไป แล้วยกลง
5.ตักหยอดวุ้นกะทิสลับกับวุ้นสีที่ทำเตรียมไว้ลงในพิมพ์ เสร็จแล้วปิดท้ายด้วยวุ้นกะทิชั้นบนสุด ก็จะได้วุ้นสายรุ้ง โดยใส่ถ้วยพลาสติกใส ขนาด 180 กรัม จะได้จำนวนประมาณ 20 ถ้วย ขายราคาถ้วยละ 20 บาท เทคนิคการทำวุ้นสายรุ้งให้ออกมาเป็นชั้นๆ สวยงาม คืออย่าทิ้งผิววุ้นให้แห้ง มิฉะนั้นจะหยอดชั้นต่อไปไม่ติดกัน และทำให้แต่ละชั้นหลุดออกจากกัน โดยใครต้องการจะติดต่อกับเจ้าของ "วุ้นสายรุ้ง" ที่ว่ามา ติดต่อได้ที่ โทร.08-5481-1152, 08-1939-9019
เอารูปวุ้นของเราไปใช้ ไม่ให้เครดิตหรือขออนุญาติก่อนเลยหรอคะ รูปนี้เราถ่ายเองกับมือ
ตอบลบ